增香新技術的復配原則及其發展趨勢2021-01-22 08:22 |
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| 增香新技術的復配原則及其發展趨勢 ??復合食品增香劑對醇香、自然香、濃香、醬香等要求較多，我們通過以上一些應用實例說明了一些增香的情況。但是要研發復合調味精品，我們通過多年的研究經驗，提出增香新技術在復合調味中的復配原則及其發展趨勢： 1、 復配的濃香和淡香、清香的有效復配 對于復合食品增香劑而言，根據其用途、產品特點、風味不同需要采用以肉味為主還是肉味為輔，還是濃香為主或者淡香、清香為主，將其增香有效的協調即可得到高品質的復合食品增香劑。并不是所有的食品增香劑對香味的需求都是一致的。 2、 高逼真度肉味增香成為將來的復合食品增香劑發展趨勢 由于肉味是咸味食品不可或缺的元素，增香復合食品增香劑是不可或缺的，但是高逼真度肉香成為增香新技術的發展必然。對復合食品增香劑進行高逼真肉味增香可以開發高品質復合調味精品。 3、 耐高溫增香成為復合調味研究的核心技術 目前很多復合食品增香劑的使用都涉及到高溫加熱后肉香仍然保留的要求，也就導致目前市場上需求耐高溫增香復合調配研究的核心技術，這成為未來耐高溫增香復合食品增香劑的殺手锏。 有效增香復合食品增香劑即將使食品增香劑更有特色，更具有暢銷的因素，更適合消費者的需要，也是復合調味精品研發所不可避免的。食品增香劑在復合食品增香劑之中的應用也非常廣泛，有待于進一步深度探討、研究。 | |||||||||
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